黄原胶（Xanthan gum），又名汉生胶，是一种生物合成胶，由黄单胞杆菌（Xanthomonas campestris）以碳水化合物（如玉米淀粉）为主要原料，经发酵工程生产的高分子多糖聚合物。它具有独特的流变性、良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性。作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂，黄原胶可广泛应用于食品、石油、医药等20多个行业，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。

黄原胶具有长链高分子的一般性能，但它比一般高分子含有较多的官能团，在特定条件下会显示独特的性能。它在水溶液中的构象是多样的，不同条件下表现不同的特性。

悬浮性： 黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成类似胶的网状结构，因此能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化稳定作用和悬浮能力。即使在加入量很低时，也能表现出高度的假塑性流体性能和出色的悬浮性，对不溶性固体和油滴均具有良好的悬浮作用。

良好的水溶性： 黄原胶在水中能快速溶解，具有优异的水溶性，特别是在冷水中也能溶解，这可省去繁杂的加工过程，使用起来非常方便。

增稠性： 黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性，比其它水性增稠剂效率高得多（1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍），是一种高效的增稠剂。

假塑性和触变性： 黄原胶水溶液在静态或低剪切作用下具有高粘度，在高剪切作用下表现为粘度急剧下降，但分子结构不变。当剪切力消除时，则立即恢复原有的粘度。剪切力和粘度的关系是完全可塑的。黄原胶的假塑性非常突出，这种假塑性对稳定悬浮液、乳浊液极为有效。

稳定性和兼容性： 黄原胶可以在相当大的温度范围（-18度至120度）和酸碱范围（pH值2-12）内基本保持原有的粘度和性能。与酸碱、盐、酶及表面活性剂、防腐剂、氧化剂和其它增稠剂等化学物质共存时，能形成稳定的增稠系统，并保持原有的流变性能。

安全性及环保性： 黄原胶是安全的食品添加剂，其加入量没有限制。同时，黄原胶是纯天然的生物合成胶，与其它化学合成胶相比，更具环保性。

黄原胶在铸造涂料上的应用

在水基涂料中，少量添加黄原胶，可以有效地改善涂料的悬浮性，提高涂料的粘度和波美度，提升涂料的屈服值，并增加涂料的触变性。

黄原胶具有极强的亲水性。如果直接将其加入水中而搅拌不充分，外层会吸水膨胀成胶团，阻止水分进入里层，造成溶解困难。在实际生产中，通常先将其分散到少量乙醇中，再将其整体倒入水中。

黄原胶在水中遇到微生物时可能会腐败变质，因此，涂料中需要加入防腐剂来延长其保质期。